正山小种的故事，正山小种的故事和传说

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正山小种的故事的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正山小种的故事的解答，让我们一起看看吧。

正山小种属于什么茶？正山小种是红茶吗？

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

正山小种是红茶，产自武夷山桐木关。

从目前的红茶市场来看，正山小种主要有两大类，一种是传统工艺的正山烟小种，一种是后来改良的正山小种。

两者的工艺大致相似，区别在于烟小种在制作过程中，多了三道烟熏的工艺。

萎凋时进行第一道烟熏，随着茶叶干燥脱水，吸附气味的能力逐渐变强，因此会吸收松烟香。

烘干时进行第二道烟熏，吸收更多的松烟香，吸收到茶叶的深层当中。

复焙时进行第三道烟熏，让松烟香彻底、透彻地吸附在烟小种的干茶上，形成“松烟香、桂圆汤”的独特风味。

不过并不是所有人都喜欢这股松烟香，因此后来人们改良了工艺，去掉烟熏流程，这也就是无烟小种，以“花果香，桂圆汤”为特点。

现行国家标准《GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶》规定：“正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级共四个等级。”“小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两个品种。”因此，我们可以明确的知道正山小种属于红茶，而且属于小种红茶。

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与烟小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。

有了正山小种红茶，就会对应有外山小种红茶。什么样的小种红茶才能成为正山小种红茶呢？根据国家标准我们可以确定以下两点：1、原料产地有限定：正山小种必须采用武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶作为原料。2、加工工艺有限定：必须要经过萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松烟）和精制加工工艺而成。

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

正山小种的各等级的感官品质要求如下表：

正山小种是红茶，而且是红茶的鼻祖

红茶是全发酵茶，基本的工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥，因为呈现红汤红叶，故称为红茶

来自中国福建武夷山的正山小种是世界上最早的红茶，大约在1567年-1610年之间，分正山小种和外山小种

正山小种根据工艺不同可以分为，烟熏小种和非烟熏小种。传统的烟熏小种是放在青楼中用松木熏制而成。后来因为很多人不适应正山小种的烟熏味才有了非烟小种。现在市场上大部分都是无烟工艺。传统的正山小种有桂圆香。

（用于制作传统正山小种的青楼）

谢谢！

——公号：梳茗叙茶

到此，以上就是小编对于正山小种的故事的问题就介绍到这了，希望介绍关于正山小种的故事的1点解答对大家有用。