专业软欧包配方,软欧包的配方
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于专业软欧包配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍专业软欧包配方的解答,让我们一起看看吧。
不用牛奶不用酵母做面包的方法?
不用牛奶可以,不用酵母就没法做面包了。最简单,最基础的面包配方只需要面粉,酵母和水。所以,酵母是做面包必不可少的原材料。无糖无油的欧包是欧洲人的主食,面包体比较硬,他们配这汤来吃。东方人喜欢日式软欧包,里面加入了鸡蛋,牛奶和大量糖,黄油,非常美味。
方法一:1、准备食材,面包粉150克, 自发粉150克,水150毫升,盐3克,色拉油30克,白糖40克,奶粉15克,鸡蛋1个;
2、面包机里放入鸡蛋,水,白糖,盐;
3、放入面粉,自发粉,再放入面包粉,一比一的比例;
4、放入奶粉,油;
5、盖上面包机的盖子,选上全麦面包程序,到时间提示音一响,面包即可出炉。
方法二:1、做面包没有酵母也是可以起发,和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的,其中就包括酵母菌,暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。
2、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里,再加蛋液,搅拌均匀。
3、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感(如果有面粉没拌匀没关系)。
4、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
5、烤箱预热至200℃。
空气炸锅做面食的家常做法?
1.汉堡胚 ·标准6个
配方:高筋面粉250g ,糖20g ,盐3g ,酵母4g ,黄油25g,鸡蛋30g ,水130g.
配料:蛋液 、芝麻少许,发酵后刷蛋液再洒芝麻
空气炸锅:160度15分钟
2.咖啡贝果·8个小的/6个大的
配方:高筋面粉300g,蜂蜜10g ,冻干咖啡粉10g ,冷咖啡或者冰水125-155g ,酵母粉3g,盐4g,黄油5g(可以不放)
煮贝果的水:白糖/红糖 50g,水1000毫升
做法:分割成6到8份揉圆松弛15分钟后做成贝果形状发酵,此时可以在空气炸锅底栏倒入三分之一碗水然后60度加热3分钟后将贝果放进去发酵30分钟.起锅烧开糖水,放入贝果两面各煮15-30秒.煮好的贝果沥干水分或者是拿餐巾纸吸干水分一下再放入锅中.
空气炸锅:180度10分钟(中途记得翻面)
3.肠仔包·标准6个
主料:一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。
辅料:一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各少量。
软欧包有几种发酵方法?
你好!很高兴回答你的问题。
制作出好吃的软欧面包,用对方法很重要。以下是不同的制作方法,各种都有特色,根据面包的特点和操作环境选择适合的方法,就可以制作出不同口感的软欧包。
预发酵法: 指在面团进行搅拌前,将配方中一部分材料搅拌后进行发酵,使其产气、产生面筋,接着再将这个预发酵好的面团加入主面团搅拌。常用的预发酵法主要包括中种、液种、法式老面、天然酵种等。
水合法:水合法又称水解法,是指在搅拌面团时,先柔合配方材料中的粉类、水,成团后放置一段时间,在添加酵母、盐等其他配方材料直至搅拌完成。使用水合法,面粉在水合阶段充分吸收水分,使面团形成一定面筋组织,可有效控制因搅拌引起的面团升温,缩短搅拌时间,提升面团的保水性。软欧面包的含水量较高,水合法是一个非常不错的选择。
烫种法:烫种是利用热水烫面,使面粉中的淀粉糊化。制作软欧包时,添加一定量的烫种,可以增加面团的含水量,使面包更加柔软湿润、弹性大,减缓面包老化速度,也是我常用的一种方法。
以上是主要的欧包制作时发酵方法,希望能帮到你。
到此,以上就是小编对于专业软欧包配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于专业软欧包配方的3点解答对大家有用。