学川菜厨师专业，学川菜厨师专业怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学川菜厨师专业的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学川菜厨师专业的解答，让我们一起看看吧。

怎样才能找到一个好的川菜厨师？

要寻找到以一位优秀的川菜厨师，我认为需要考虑以下几点：

餐馆的规模

川菜厨师的流派

厨师在餐厅的定位

现在对以上三点进行解释。

餐馆的规模决定需要的厨师等级。参考一些成都的大型餐馆，比如菜根香、巴国布衣、红杏酒家。如果餐厅具备一定规模，那么选择的厨师一定得是有“家门”的。所谓家门，就是说是有传承的。这种厨师的含金量通常是有保证的，因为他们受过正规的训练和纯正的传承。但是想找到这种厨师的难度较大。如果是准备开一个一般的餐厅，比如说商业中心或者是闹市中那种常见的川菜馆，那么要找到一个好的川菜厨师，可以参考第二点和第三点。

川菜给世人的印象就是麻和辣。其实不然，川菜是以复合味型出名的一个菜系，讲究的是一菜一格，百菜百味。川菜一般划分为三派：上河帮，小河帮，下河帮。上河帮以成都、乐山的蓉派；小河帮以盐帮菜, 宜宾菜等；下河帮以重庆江湖菜。不同流派的味型是不同的，因此需要对当地人的口味趋势有一定的了解，对症下药，才能找到符合要求的厨师。

一般来说，评价一个厨师的水平一般是做几道菜。比如麻婆豆腐、炒青菜、鱼香肉丝这些传统的却又简单，但技术含量却不低的菜品。或者是做一些所谓的大菜，传统菜等。其实这样是不够的。更应该考虑的是厨师在餐厅中的定位。比如是管理整个后厨、或者按照季度时间的不同设计新菜品或者改良传统菜品、或者就只是在灶头负责做菜。不同职位的厨师工作的性质是截然不同的。正真优秀的厨师，他们除了专业技能以外，还要对行业有深刻的认识。

以上是个人拙见，抛砖引玉，欢迎批评指教。

川菜学习方法及技巧？

学川菜技术，无非是两种途径，一是去酒店餐厅当学徒打工，二是去专门的厨师学校跟着专业老师学习。 如果你不能找到诚心诚意教你技术的师傅，建议还是要学校去学，原因很简单，学习的技术很系统，从基础开始，到各大菜系做法学习，每天都有专门的食材来练习，学得自然就很快。毕业就能进酒店餐厅工作，眼里能出活，什么菜都是一看就会。

学什么菜系最好，想去四川学川菜，怎么样？

我觉得你最好学习一个川菜。建议到专业的地方学习，这样才能学习到真正的手艺，才能有好的前途。可以到四川去学习。在四川有个正规的学校在教授正宗的川菜技术，就有你说的这些技术，学好了以后开个店，还算很不错的。成本也不高。收入反而比较高。希望我的回答对你有帮助，望采纳，谢谢。

学厨师打算学川菜么？那你来对地方了，四川是川菜的发源地，只有在四川才能够学到正宗川菜另外，川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系，川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。学会了学其他菜系也好学现在在四川的川菜学校中做得最好的是成都新东方烹饪学校了

我国地大物博，实际菜系不止八大派，而是无数派，每一个家庭都有一个厨师，有的还不止。网上经常有朋友发出感叹，自己在家里做，看似希松平常的菜，到了国外居然获赞无数，像大厨一样。从网友晒出来的图片看，无非就是西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，小鸡炖蘑菇之类，这样就说明白一个问题，就是环境。

以小厨为例，从懂事开始，就跟着外公在厨房里转，看得多了，很多菜的制作方法，根本上不用刻意去记，自己做时自然会下意识的，按正确步骤制作出来。就如西红柿炒鸡蛋，肯定是先炒好鸡蛋盛出，接着再炒西红柿。反正小厨见过无数人做，都是这样操作，从来没有见过谁先炒西红柿的。

说回学做菜，首先要有兴趣，热爱。无论学做那个菜系，川菜也好，粤菜也罢，都要从最基础的学起，就是说先练好基本功。从打杂开始，到水台，刀工，打荷，直到站灶。这是成为厨师必须经过的过程，没有捷迳可走。如果一个大厨不会宰杀鸡鸭，不会切肉，岂不是天大的笑话。

还要做好吃苦耐劳的准备。以前做学徒，是三年方能出师。以小厨为例，正所谓师傅领进门，修行在自己。以最基本的排骨来说，怎么剁得块块长度一样，师傅示范一次，以后就靠自己大量练习。怎么练，先从剁木棍下手呗，一捆木棍剁完，总能找到手感了吧。

最后，小厨还是建议拜师学艺。很多做菜技巧，在学校里面是学不到的。好的师傅，会把自己的经验，特别是失败的经验，传授给你。例如煎蛋，如何煎出完整的蛋，师傅肯定试过失败，他就会告诉你，一些需要注意的细节。从火力，油温，到打蛋下锅，等等。

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到此，以上就是小编对于学川菜厨师专业的问题就介绍到这了，希望介绍关于学川菜厨师专业的3点解答对大家有用。