专业潮汕砂锅粥培训，潮汕砂锅粥培训班

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潮汕砂锅粥创始人是谁？

1952年，“杜可以”在华南地区的广东省潮州由杜氏家族成立。1968年，“杜可以”南迁，从此与香港同步成长，南迁后“杜可以”逐渐改良品质，做成 知名的大众化粥馆。

杜氏企业一贯重视品质，致力为亚洲区各地提供优质粥品，以及 种类丰富的产品，以满足消费者日新月异的需求，从而创立了香港及亚洲区“潮汕砂锅粥”行业的新标准！

香港回归后，杜氏企业把目光转移到了中国内地。2003年，由 杜氏家族第三代传人杜剑江在赣州设立了第一家“杜可以”秘制 ，潮汕砂锅粥店！“杜可以”已经成为当地家喻户晓的知名美食餐饮品牌。

砂锅粥是起源于哪里？

砂锅粥兴起于广州，流行于珠三角地区，大概是二十一世纪初的事，十几年来更是风靡大江南北，成为潮州菜馆的标配。而在潮汕本土，砂锅粥并没有想象中那么流行。不少外地朋友第一次听说我是潮汕人时，都会恭维地说你们潮汕的砂锅粥很好吃啊，我只能笑着说我也觉得很好吃。实在不忍心告诉他们，我十八岁离开家乡之前从来没吃过砂锅粥，也没见过有人卖或做砂锅粥。

正宗潮汕砂锅粥的熬制方法？

材料：明虾 鲍鱼 鲜鱿鱼 白蛤 排骨 香菇 潮汕冬菜 香菜 姜丝，大米加水泡1个小时。

食材处理：明虾剪去虾枪虾须 开背 去除虾线洗净备用。鲍鱼市场摊主处理好的了 回来洗净改花刀备用，鲜鱿鱼处理好 洗净改花刀 切片，白蛤用盐水泡发 吐出沙子洗净备用，排骨冷水下锅焯去血沫 洗净备用，香菇泡发好后洗净切丝，潮汕冬菜洗净，香菜切段 姜切丝。

制作方法

砂锅水开 先放排骨 大火煮开转中小火煲30分钟 （排骨作为汤底）时间到 加入浸泡好的大米 加入香菇 少许花生油 搅拌一下防止粘锅，不用盖盖子 继续煮20分 把大米煮熟透 十分钟的时候 把鲍鱼姜丝 倒进去煮 后加入白蛤 明虾 煮熟 加入调制好的酱汁 撒上胡椒粉 香菜 潮汕砂锅粥制作完成

材料：大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾

辅料：香菜、姜

调味料：猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露

1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料；

2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜；

3、砂锅粥用东北的大米比较好，将米倒入碗中浸泡一下；

4、把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴；

5、将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；

6、砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；

7、加入开水，水煮开后把米倒进去，搅拌一下后盖上盖子把它煮熟；

原料：米、梭子蟹、虾、芹菜末、姜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、螃蟹要去除心肺，冲洗干净切块，虾去虾线洗净，香芹切末，姜切末。

第2步、烧沸砂锅里的水，再放入泡过的米，滴几滴油。保持水沸，煮15分钟。放入虾、蟹。加入姜。加料酒，继续煮至蟹熟。加盐、芹菜末、胡椒调味。煮至粘稠即可出锅。

潮汕砂锅粥是广东哪里的？

潮汕砂锅粥是广东潮汕地区的传统美食之一。潮汕地区位于广东省汕头市和汕尾市一带，是粤东地区的重要文化和经济中心。潮汕砂锅粥在当地是一种非常受欢迎的早餐食品，它的特点是用砂锅煮熟米粉或其他谷物，再加入各种海鲜或肉类、蔬菜等食材，慢火熬煮数小时，直到粥浓香味美。潮汕砂锅粥以其鲜美的口感、丰富的营养和价格实惠的特点，深受当地人和游客的喜爱。

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